Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Uluslararası Biyoçeşitlilik Komisyonu tarafından düzenlenen 2010 konferansında sürdürülebilir diyetler, “besin ve beslenme güvenliğine ve günümüz ve gelecek nesiller için sağlıklı yaşama katkıda bulunan, düşük çevresel etkileri olan diyet” olarak tanımlamıştır. Kentleşmedeki ve sanayileşme sürecindeki hızlı artışın benzer doğrultuda nüfus artışını etkilediği bunların da direkt olarak çevre kirliliği ve sonucunda biyoçeşitliliğin azalmasına sebep olmaktadır. Sürdürülebilirlik kavramının önemi artan nüfusa oranla doğal kaynaklarımızın giderek azalması sonucu giderek artmaktadır. Sürdürülebilir diyetler sürdürülebilirliğe bağlı olarak etkili bir çözüm olacaktır. Sürdürülebilir beslenme modellerinde bulunan diyet çeşitleri sağlıklı olmasına ek olarak ekonomik olarak, çevresel ve sosyal sistemler için de sürdürülebilir olması açısından önem arz etmektedir. Bu yüzden sürdürülebilir diyet modelleri besinin üretiminden son aşamasına kadar sürdürülebilirlik açısından değerlendirilmesi gerekmektedir. Bu diyet modellerini sıralayacak olursak; DASH diyeti, Akdeniz diyeti, Çift Piramit Modeli, Temiz Baltık diyeti, Yeni Nordik diyet, Vegan ve Vejetaryen diyet modelleridir.
Yeni nordik diyet yağlı veya yağsız balık türlerinin, deniz mahsullerinin, günlük olarak yerel sebze ve meyvelerin ve tam tahılların, kurubaklagillerin bulunduğu bir diyet modelidir. Diğer diyet modellerinden ayrışmasını sağlayan temel farklarından birisi yeni nordik diyetinde kanola yağının kullanımıdır. Bu diyet modelinin ortaya çıkışı Nordik ülkesi toplumuna daha fazla yerel, mevsiminde ve taze sebze, meyve tüketimlerini arttırmak hedeflenerek geliştirilmiştir. Nordik diyet Akdeniz diyetiyle benzerlik göstermektedir. Akdeniz diyetiyle arasında bulunan temel farktan bahsedecek olursak Akdeniz diyetinde zeytinyağı kullanımı tercih edilirken Nordik diyette kanola yağı kullanılmaktadır. Bu diyet sayesinde dondurulmuş gıdaların paketlenmesi, üretilmesi, kullanılması sebebiyle ortaya çıkan sera gazı emisyonu mevsimsel ve yerel tüketim sayesinde azalmaktadır.
